Belmundo: Ofenkartoffeln aus Potsdam
In Potsdam gibt es viele kulinarische Überraschungen und seltene gastronomische Ideen, die eine Anreise auch wirklich lohnen. Ein solcher Zielhafen der Genüsse ist das Belmundo, das die beiden Potsdamer Carolin Stabe (39) und Oliver Geisendorf (37) im Juli 2011 in unmittelbarer Nähe zum Holländerviertel eröffnet haben. (ANZEIGE)
In ihrer Kauf- und Essbar servieren die beiden Gastronomen – Kumpir. Dabei handelt es sich um große Grillkartoffeln, die um die 400 Gramm wiegen und die eine Stunde lang im Ofen gegart werden. Dabei kommt ein ganz spezieller Kartoffelofen zum Einsatz. Die Erdäpfel werden hier ohne Alufolie eingelegt und entwickeln in der Hitze ein ganz besonderes Aroma.
Am Ende werden die weichen Grillkartoffeln längs aufgeschnitten und mit dem Messer püriert. Dabei rühren die Belmundo-Kartoffelexperten gleich noch etwas Butter und Gouda-Käse unter die Kartoffel, um das Aroma zu verfeinern.
Es gibt zahllose Toppings, mit denen sich die Kumpir individuell aufpeppen lässt. Auf der großen Speisekarte, die über dem Tresen an der Wand hängt, finden sich die möglichen Zutaten, es gibt aber auch viele vorbereitete Komplettvorschläge. Kumpir Hamburg kommt etwa mit Meerrettichsauce, Thunfisch, Gurken, Kidneybohnen, Oliven und Röstzwiebeln auf den Teller. Kumpir La Paz wird mit Tomatensauce, Hühnchen, Karotten, Mais und Peperoni serviert. Es gibt auch vegetarische Kumpir. Und jeden Tag steht eine besondere Kombination auf der Karte, etwa Kumpir mit Königsberger Klopsen.
Carolin Stabe: „So eine Kumpir-Kartoffel ist eine schnelle, leckere und preiswerte Mittagsalternative. Alles bei uns ist hausgemacht, wir schälen jede Mohrrübe von Hand und kochen jede Sauce selbst. Bei uns sitzen Veganer, Vegetarier, Allergiker und Fleischesser gemeinsam an einem Tisch und lassen es sich schmecken.“
Das Belmundo hat unter der Woche von 9:30 bis 19 Uhr geöffnet. Samstag von 10 bis 17 Uhr. Eine Stunde vor Feierabend werden keine Kartoffeln mehr nachgelegt. Da kann es dann passieren, dass ohne Reservierung keine Kumpir mehr da sind. Bestellt und bezahlt wird am Tresen, Essen wird an den Tisch gebracht.
Der Name „Belmundo Kauf- und Essbar“ ist übrigens Programm. Bilder, Fotografien, verspielte Kissen, farbenprächtige Haushaltsartikel, funkelnder Schmuck, Teller, Schalen, Grafiken – fast alles im Belmundo stammt von lokalen Künstlern und kann vor Ort käuflich erworben werden. (Fotos/Text: CS)
Info: Belmundo, Jägerstraße 40, 14467 Potsdam, Tel.: 0331 – 23184822, www.belmundo-potsdam.de
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